I Nostri Prodotti

Prodotti all'Aronia

L'Aronia è una bacca dal sapore intenso e dalle mille proprietà. La coltiviamo con cura, quasi in punta di piedi, per portare sulla vostra tavola un prodotto che sa di natura e di benessere.

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  Succo di Aronia

  Raccolta 2022 | Bottiglia 25cl o Box 3L

  Tutto il sapore delle nostre bacche di Aronia, in un succo biologico, puro e semplice.

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  YUVI Acquavite di Aronia

  Annata 2023 | 50cl | Acquavite

  Un'acquavite preziosa, distillata dal succo fermentato delle nostre bacche di Aronia.

  Limpida, trasparente, all'olfatto sorprende per la vivacità dei suoi inconfondibili profumi. Piacevoli note di ciliegia sotto spirito, unite ad una sfumatura più vegetale, invitano all'assaggio. Equilibrata e di grande complessità, al palato conferma la morbidezza preannunciata sorprendendo per l'intensità aromatica e per la lunghezza al retrolfatto. Notevole la persistenza, e piacevolissimo un delicato fondo di marzapane.

Olio Extra Vergine di Oliva

Dai nostri 400 ulivi secolari, produciamo un olio extra vergine monocultivar di Canino, una pregiata varietà autoctona della Tuscia. La raccolta anticipata e la lavorazione immediata ci permettono di ottenere un olio dal carattere deciso, equilibrato, con note piccanti ed erbacee e una bassissima acidità.

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  Olio EVO

  Raccolta 2023 | Monocultivar Canino | 50cl, 3L, o 5L

  Un olio strutturato, dal gusto piccante ed erbaceo e a bassa acidità, espressione autentica del nostro territorio.

I Nostri Vini

I nostri vini sono l'espressione più autentica delle varietà d'uva e del territorio da cui provengono. Il lavoro in cantina è curato personalmente, con un'attenzione costante alla materia prima. Utilizziamo solo lieviti indigeni e lavoriamo le uve con il minor impatto possibile, per dare vita a un prodotto sano, di alta qualità.

Vini Rossi

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  Adelante

  Annata 2016 | Merlot | 75cl

  Affinato per 18 mesi in grandi botti di rovere, è un vino dal colore rosso granato intenso e dal profumo complesso, con note di tè, tabacco e vaniglia.

  Colore rosso granato intenso, aroma profondo e complesso che spazia dalle foglie di tè, al tabacco, alla vaniglia. Al palato il vino è caldo, pieno, dalla struttura tannica fitta e morbida; elevata la persistenza gusto-olfattiva.

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  Ottobre

  Annata 2016 | Cabernet Franc | 75cl

  Affinato per 18 mesi in grandi botti di rovere, questo vino si distingue per il suo colore rosso granato e un aroma complesso, con note di piccoli frutti rossi e spezie.

  Colore rosso granato intenso, aroma complesso che spazia dalle note di piccoli frutti rossi a quelle speziate che ricordano in prevalenza la liquirizia e i chiodi di garofano. Al gusto il vino è corposo e strutturato, elevata la persistenza gusto-olfattiva.

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  Terre di Carabas

  Annata 2020 | Merlot | 75cl

  Un vino rosso rubino, dal gusto rotondo e morbido, con fresche note fruttate e vegetali.

Vini Bianchi

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  d'antan

  Annata 2014 | Manzoni Bianco | 50cl

  Un vino da vendemmia tardiva, la cui fermentazione in tonneaux conferisce una struttura unica e avvolgente.

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  Flores

  Annata 2020 | Manzoni Bianco | 75cl

  Un vino bianco fresco e corposo, con note balsamiche di menta e una piacevole acidità.

Condimenti

I nostri condimenti nascono dai nostri vini bianchi e rossi. Il processo di acetificazione richiede grande attenzione e cure costanti, e si svolge all'aperto, davanti all'acetaia, durante i caldi mesi estivi.

• Condimento Balsamico

  37cl

  Un condimento invecchiato per diversi anni in botti di legno, dal sapore agrodolce e vellutato.

  Il condimento balsamico ha due soli ingredienti: il nostro aceto e il nostro mosto cotto. Quest'ultimo si ottiene facendo concentrare il mosto di uva bianca a una temperatura costante di 70 gradi per quasi due giorni, al termine dei quali resta il 40% del prodotto.

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  Ardente Condimento

  Condimento Piccante | 50ml

  Un condimento piccante e avvolgente, ottenuto dalla lenta macerazione di pasta di peperoncino nel nostro aceto.

  Raccogliamo il peperoncino quando è perfettamente maturo e togliamo manualmente tutti i peduncoli; quindi lo moliamo fino a ottenere una pasta piuttosto densa. A questo punto aggiungiamo un po' di sale e la facciamo macerare per sei mesi, trascorsi i quali aggiungiamo il nostro aceto bianco maturato per cinque anni in botti di legno.

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  Ardente Polvere

  Polvere Piccante | 50ml

  Una polvere di peperoncino ricca di sapore, ottenuta dall'essiccazione della parte solida del nostro Ardente Condimento.